ASSAGGI DEL MEDITERRANEO
All’interno del progetto “High Inspiration”, di cui Pollidini è cofondatore, con Maurizio Testa, nasce “Hi-Island”, un menu ispirato alla ricca tradizione elbana, che valorizza gli ingredienti locali armonizzando le molte influenze che hanno contaminato la sua cucina. Una cucina che ha risentito profondamente di una lunga storia di dominazioni straniere, arricchita di influssi arabi e mediterranei e nobilitata dalla raffinata scuola della corte dei Medici, dei Lorena, della corte napoleonica. Una cucina di mare e di terra, con un vago profumo di Francia, e ingentilita dal tocco sapiente di Pollidini.
Alcuni segreti di Giancarlo,
le ricette di Pollidini pubblicate su Casa Mia:
Info: HI RESTAURANT >
Potrete apprezzare le prelibatezze di Giancarlo Pollidini nell’Hi Restaurant dell’Ilio Boutique Hotel (Isola d’Elba). Info: HOTEL ILIO >